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抑甜剂的CAS号为24365-46-6，分子式为C21H40N6O4，是一种白色或类白色的粉末状物质。它在食品添加剂中被广泛使用，尤其是在糖果、巧克力、果酱等甜味食品中，可以有效抑制甜味，使甜而不腻，并提升其他风味。
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抑甜剂的性状为无色至淡奶油色的结晶固体，易溶于水和丙二醇，稍溶于乙醇。在工业上，抑甜剂还被用于石油业、农业、制造业等领域，作为填充剂或改性剂。
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外观：因成分不同而有差异，化学合成的抑甜剂多为白色结晶性粉末，如阿斯巴甜；植物提取物类抑甜剂可能是棕色至浅棕色粉末或液体，质地细腻或均一，无肉眼可见杂质。
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用法用量：饮料中添加量一般在 0.01% - 0.1%（质量分数），依饮料中甜味剂种类、含量及期望甜度调整；糖果中添加量约 0.02% - 0.15%（质量分数）；烘焙食品中添加量通常在 0.01% - 0.12%（质量分数）；乳制品中添加量在 0.01% - 0.08%（质量分数）。实际添加量需通过实验确定，同时遵循食品添加剂相关标准。
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工业方面：在饲料工业中，可调节饲料甜度，改善适口性，吸引动物进食。添加量一般在 0.01% - 0.05%（质量分数），根据动物种类和饲料配方调整。
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抑甜剂通常呈现为白色或灰白色的粉末，无不良气味。它易溶于水，能在水中形成均匀的溶液。此外，抑甜剂还具有一定的稳定性，不易受温度、光照等因素的影响。
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